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|本期目录/Table of Contents|

三七花啤酒的研制*(PDF)

《云南中医学院学报》[ISSN:1000-2723/CN:53-1048/R]

期数:
2018年06期
页码:
19-21
栏目:
实验研究
出版日期:
2019-09-10

文章信息/Info

Title:
The Development of Notoginseng Flower Beer
文章编号:
1000 - 2723(2018)06- 0019 - 03
作者:
朱卓1朱虹江2△
(1. 云南省药物研究所/云南白药集团创新研发中心,云南省中药和民族药新药创制企业重点实验室,云南 昆明 650111;2. 云南中医学院第一附属医院,云南 昆明 650031)
Author(s):
ZHU Zhuo1 ZHU Hongjiang2
(1. Yunnan Institute of Materia Medic/ Yunnan Baiyao Group Innovation and R&D Center, Yunnan Province Company Keylaboratory for TCM and Ethnic Drug of New Drug Creation, Kunming 650111, China;2. First Affiliated Hospital of Yunnan University of Traditional Chinese Medicine, Kunming 650031, China)
关键词:
三七花 啤酒 工艺 质量
Keywords:
notoginseng flower beer technology quality
分类号:
TS205
DOI:
10.19288/j.cnki.issn.1000-2723.2018.06.004
文献标识码:
A
摘要:
2016年5月13日,云南省卫生计生委正式批复同意将三七花、茎叶作为普通地方特色食品原料进行管理,开发具有云南地方特色的三七花啤酒可在满足市场需求的同时促进消费者的身体健康。本文采用传统啤酒生产工艺酿造三七花啤酒,并对产品的感官、理化和微生物等指标进行了检测和评定,产品各项指标均符合产品国家标准的规定。
Abstract:
On May 13th, 2016, the flower and stem leaf of notoginseng were approved to be used as ordinary local characteristics food raw material by Health and Family Planning Commission of Yunnan Province. The development of notoginseng flower beer with Yunnan local characteristics can meet the needs of the market, also, it will promotes the health of consumers. In this paper, we produced the notoginseng flower beer by traditional brewing technology. Then the sensory, physical and chemical indicators, microbiological indicators were tested and evaluated. All of the indicators could satisfy the requirements of National Standard.

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期: 2018 - 11- 26
* 基金项目: 云南省中药和民族药新药创制企业重点实验室项目;国家中医药管理局陈乔林全国名老中医药专家传承工作室建设项目
第一作者简介: 朱卓(1989-),男,硕士,助理研究员,研究方向:中药与食品研发。
△通信作者: 朱虹江,E-mail:kmzhj60@163.com
更新日期/Last Update: 2019-07-11